Zo maak je een borrelplank: lokale producten uit het Utrechtse Heuvelrug

Inhoudsopgave

1. Wat heb je nodig voor een borrelplank?

2. Producten uit de Utrechtse Heuvelrug

3. Stap 1: Kies je kazen

4. Stap 2: Charcuterie & vleeswaren

5. Stap 3: Dips & crackers

6. Stap 4: Fruit, groente & noten

7. Stap 5: Speciaal bier erbij

Wat heb je nodig voor een borrelplank?

Voor je begint heb je nodig:

• Een plank, schaal of groot bord

• Verschillende kazen

• Enkele vleeswaren (charcuterie)

• Brood, crackers en dips

• Vers fruit, groente en noten

• Speciale biertjes uit de regio, liefst van Brouwerij Brasser

Welke producten komen uit de Heuvelrug?

Ken je dat: je wil gezellig borrelen met vrienden maar geen standaard kaasblokjes? Zelf maken is leuk, duurzaam en je steunt de lokale ondernemers. En eerlijk is eerlijk: lokale producten smaken gewoon lekkerder.

Denk aan boerenkaas van Alexanderhoeve Zeist, biologische worsten van De Groene Schuur of versgebakken brood van Bakkerij Neplenbroek. Bij Bas Baan delicatessen in Zeist vind je kazen, olijven en charcuterie van topkwaliteit. 

En niet te vergeten: Ons speciaalbier uit Zeist van Brouwerij Brasser. Alles komt uit de buurt, dus je proeft de streek in elke hap.

“Lokaal is niet alleen lekkerder. Het nodigt uit om te praten over wat je proeft.” aldus Cas de Brouwer.

Stap 1: kies je kazen

Denk na over welke smaak je wil: romig, pittig, blauwader?

Bij een goede borrelplank is variatie belangrijk. Kies kazen met verschillende structuren en smaken, zodat de smaken gevarieerd blijven. Denk aan een zachte geitenkaas, een stevige boerenkaas en een pittige blauwader. De combinatie maakt het juist zo leuk.

Hier haal je één van de lekkerste kazen van Zeist:

• Alexanderhoeve Zeist – voor boerenkaas, brie, truffelkaas

• Holland Kaascentrum Zeist – vers van de markt

Stap 2: lokale vleeswaren

Lekker bij kaas: hammen, droge worst en paté.

Kies vleeswaren die qua structuur afwisselen. Een zachte paté met een stevige fuet of truffelsalami werkt bijvoorbeeld top. Voor vegetariërs kun je ook denken aan gegrilde groentespread of vegetarische tapenade.

Lokaal te vinden bij:

• Slagerij van Dolder in Zeist – ambachtelijke vleeswaren

• Bas Baan – luxe vlees en tapenades

Tip: snijd het vlees dun en leg het losjes op de plank. Dit zorgt voor een mooie presentatie.

Stap 3: knapperige smeersels

Een goede borrelplank heeft smeersels en knapperigheid nodig.

Ga voor dips zoals hummus, pesto, tzatziki of olijventapenade. Maak het zelf of haal ze bij Bas Baan of Flavourmaker Zeist. Wissel af met verschillende soorten crackers: spelt, rozemarijn, zuurdesem of lavash. Ook stokbrood of toastjes doen het goed.

Lokaal kun je vinden:

• Op de markt. Op donderdag en zaterdag is er warenmarkt op het marktplein in Zeist.

• Brood van Bakkerij Van der Woerd in Zeist

Stap 4: fruit, groente & noten

Voor frisheid en kleur voeg je altijd fruit en groente toe.

Denk aan druiven, vijgen, appel, komkommer, snacktomaatjes of paprika. Ze breken de zoute smaken van kaas en vlees perfect af en zorgen voro een heerlijke variatie in smaak. Voor crunch zijn geroosterde noten (amandelen, cashews, walnoten) top. 

Lokaal haal je:

• Groente en fruit haal je bij Biomarkt Zeist op vrijdag

• Noten bij de Notenwinkel in Zeist of de markt

Stap 5: speciaalbier erbij

Natuurlijk hoort ons Brasser-speciaalbier erbij!

Kies een bier dat past bij je plank. Een Brasser Blond is lekker fris en past bij zachte kazen. Een Tripel of een donker winterbier past juist bij krachtige kazen of vlees. Denk ook aan combinaties: bitterbal met Blond, paté met Tripel, geitenkaas met Weizen.

Verkrijgbaar bij:

• Brouwerij Brasser zelf – bestel via de webshop of kom langs

“We maken onze bieren om te delen met elkaar. Ze horen bij een moment van genieten, proeven en zeker niet bij haast,” zegt Cas.

Tip: Serveer bier gekoeld, maar niet ijskoud. Dan proef je nog meer!